Теплый салат с сыром Гамонедо и лесными грибами
Рецепт этого салата я сгенерировала после моей поездки по сыродельням Астурии, где сыры делают на маленьких семейных фермах, храня секреты рецептов своих бабушек и прапрабабушек.
Нужно отметить, что Астурия, это уникальный регион Испании, который называют Природным раем. Здесь очень заботятся о сохранении девственной красоты этих краев и чтут традиции предков. А сыры — это главная кулинарная достопримечательность Астурии, которую называют Страной сорока сыров. Хотя местные жители утверждают, что в их Княжестве производят 300 видов этого ценного и вкусного продукта.
В рецепте салата, который я вам предлагаю приготовить, использован сыр Гамонедо/ Гамонеу. Он имеет слегка подкопченный вкус, покрыт корочкой плесени, т. к. его вызревание происходит в пещерах, и при разрезании он немного крошится. Интуиция мне подсказала, что его оригинальный вкус хорошо будет сочетаться с лесными грибами. И результат превзошел все мои ожидания! Очень всем советую приготовить.
Ингредиенты для теплого салата с лесными грибами:
- листовой салат
- 1 зубчик чеснока
- 1 красный сладкий перец
- 1 мясистый помидор
- 150 гр консервированных лесных грибов
- 100 гр сыра Гамонедо/ Гамонеу
- соль
- оливковое масло хорошего качества
- белый винный уксус
Приготовление:
Листья салата хорошо промойте, высушите и нарвите большими кусками. Помидор вымойте и порежьте, привычными для вас ломтиками. Салатные листья и помидоры выложите на блюдо. Сладкий перец нарежьте такими же по размерам ломтиками, как и помидор, а сыр кубиками 1х1 см. Измельчите зубчик чеснока.
Чеснок обжарьте в оливковом масле. Когда он слегка станет золотистым, добавьте нарезанный сладкий перец. Обжарьте перец, пока он не станет слегка мягким и на этой стадии добавьте грибы и продолжайте тушить овощи вместе не более 2-х минут, чтобы они обменялись своими ароматами. Ещё горячие овощи выложите сверху на салатные листья и посолите. Сверху посыпьте нарезанным сыром Гамонедо и полейте оливковым маслом.
Салат с очень насыщенным и оригинальным вкусом и ароматом леса Испанских гор готов!
К этому салату очень хорошо подойдет яблочный сидр, главный напиток Астурии.
Всем приятного аппетита с берегов Испании!
Эти и другие деликатесы испанской кухне вы можете попробовать в моих авторских турах по Северу Испании с Еленой Вивас.
