Шпинат с горохом нут

Горох нут очень популярный продукт в Испанской кухне. Наверное сказалась близость к полуострову Северной Африки. Но как бы там не было, нут один из главных ингредиентов сытных горячих похлебок в Испании. Готовят блюда из нута в основном в холодный зимний период, добавляют к нему различные сорта мяса и колбас. Такие блюда получаются очень сытными, плотными. Готовят их в основном в центральной, северной и горных частях Испании, где зимы бывают холодными.

Мы же вам представляем сегодня вегетарианский вариант приготовления гороха нут со шпинатом. Этот рецепт больше распространен на юге Испании. Подается в барах и ресторанах в качестве легкой закуски тапас. Уже готовый нут со шпинатом можно купить в консервированном виде в супермаркетах.

Но мы предлагаем приготовить вам это блюдо испанской кухни у себя дома. Готовится оно легко и поможет вам разнообразить своё ежедневное меню. К тому же шпинат очень полезен для здоровья благодаря наличию огромного количества железа и его обязательно нужно включать в свой рацион.

Ингредиенты

• 700 гр свежего или замороженного шпината
• 400 гр варенного нута
• 3 зубчика чеснока
• 6 обычных красных редисок
• несколько веточек кинзы
• масло имбиря
• оливковое масло Экстра Вирген
• паприка
• соль

Приготовление

Для этого блюда вы можете использовать уже готовый нут, который можно купить в консервированном виде, или сварить его заранее. Горох нут варится долго, порядка 2 часов, и накануне приготовления его обязательно нужно замочить минимум на 12 часов. Только в таком случае он равномерно проварится и будет нежной текстуры.

Теперь непосредственно переходим к приготовлению нашего блюда.

Шпинат отварите в слегка подсоленной воде, чтобы он стал мягким. Но не перестарайтесь. Полученный бульон вы потом можете использовать для приготовления супов, так что сохраните его. Готовый шпинат откиньте на сито, чтобы стекла вся жидкость, выложите на блюдо и полейте маслом имбиря и оливковым маслом.

В глубокой сковороде разогрейте масло и подзолотите чеснок, порезанный тонкими колечками. Когда чеснок пустит все свои ароматы, добавьте горох нут, посыпьте паприкой и продолжайте готовить 3-4 минуты. Перед тем как выключить сковороду, добавьте к гороху редис, порезанный тонкими кольцами.

Редис не должен готовиться. Он должен только немного нагреться, приняв общую температуру блюда, но при этом оставаться хрустящим.

Выложите полученную гороховую смесь на шпинат, сбрызните немного оливковым маслом и посыпьте мелко порубленной кинзой. Блюдо готово!

Всем приятного аппетита с берегов Испании!

И приглашаем вас в наши гастрономические путешествия по Испании с Еленой Вивас.