Шоколадный каприз с кремом маскарпоне

Шоколадный каприз с кремом маскарпоне

Чем побаловать себя и близких на выходные? Попробуйте этот восхитительный десерт от знаменитого баскского кондитера Евы Аргиньяно. Сочный бисквит, пропитанный ликером, нежный крем из маскарпоне, все это под толстым слоем шоколада и в сопровождении орешков.

Сыр маскарпоне, используемый в этом рецепте, делают из молока коров, которые пасутся на специальных лугах с ароматными травами и цветами. Поэтому сыр имеет неповторимый вкус и аромат. А десерт, приготовленный из такого сыра, да ещё поданый в сопровождении цветов - особый деликатес, вкус которого долго ещё будет сопровождать вас.

Ингредиенты

  • 1 бокал орехового ликера (в оригинале из фундука)
  • 250 гр сыра маскарпоне
  • 200 гр белого шоколада для глазури
  • смесь орехов и цукатов (на свой вкус)
  • листики мяты
  • цветы фиалки

Ингредиенты для бисквита

  • 2 яйца
  • 50 гр сахара
  • 50 гр муки

Для шоколадной глазури

  • 100 гр шоколада для глазури
  • 75 гр жидких сливок
  • 25 гр сливочного масла
  • 1 ст л сахара
  • 1 ст л мёда

Приготовление

Сначала готовим бисквит. Для этого миксером хорошо взбить яйца, затем добавить сахар и продолжать взбивать. Когда сахар полностью растворится, добавляем просеянную муку. Теперь продолжаем мешать наше тесто ложкой или кондитерской лопаткой очень аккуратно, чтобы тесто не село.

Духовку разогреть до 170 градусов. Противень накрыть бумагой для выпечки, вылить на него тесто и отправить в духовку на 7 минут. Бисквит должен остыть.

Растопите белый шоколад, смешайте его с сыром маскарпоне до однородной, гладкой массы. Остудите и поместите в кондитерский мешок.

Теперь готовим шоколадную глазурь. В сотейнике нагреть сливки, добавьте в них сахар, мёд, сливочное масло и растворите все ингредиенты. Снимите сотейник с огня и добавьте в сливочную массу шоколад. Мешайте массу до тех пор, пока шоколад полностью не растворится. Получившаяся глазурь должна иметь шелковистую, гладкую текстуру.

Теперь готовим наш десерт к подаче. Бисквит пропитать ореховым ликёром. Нарезать его на порционные кусочки.

На каждую порцию бисквита выкладываем крем из маскарпоне, сверху щедро поливаем шоколадной глазурью. Каждую порцию нашего сладкого Каприза украшаем листиками мяты, цветами фиалки и подаем в сопровождении орешков и цукатов.

Всем приятного аппетита с берегов Испании!

И приглашаю всех в свои авторские гастрономические путешествия с Еленой Вивас по Испании!

Поделиться: