Мерлуса с маринованными помидорами

Мерлуса с маринованными помидорами

Мерлуса - одна из самых популярных рыб в Испании. Её готовят как в ежедневном меню, так и подают к праздничному столу. Её белое мясо очень нежное, сочное и имеет приятный вкус. У каждой испанской хозяйки всегда в запасе 3-4 рецепта приготовления этой рыбки.

Сегодня мы вам представляем рецепт из филе мерлусы с помидорами черри, маринованными в соевом соусе с имбирем. Это блюдо готовится очень быстро и просто, с той лишь поправкой, что помидорчики нужно замариновать накануне дня приготовления рыбы.

Итак, наш новый рецепт из серии: гастрономические путешествия по Испании с Лусьяно Гарсия.

Продукты, необходимые для приготовления 4-х порций мерлусы:

  • 4 порционных филе мерлусы
  • 250-300 гр помидоров черри ассорти
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 толстый ломтик свежего имбиря
  • 4 веточки свежей кинзы
  • 3 стебля зеленого молодого чеснока
  • 1 ч л сахара
  • соевый соус
  • розовая соль (с паприкой и другими специями)
  • оливковое масло Экстра Вирген

Приготовление маринованных помидор

С вечера подготовить помидоры: хорошо помыть и разрезать пополам, сложить в миску. Очистить зубчик чеснока и вместе с имбирем натереть на терке, положить в миску с помидорами. 2 веточки кинзы помойте, измельчите и вместе с сахаром и солью добавьте к помидорам черри. Налейте в миску с помидорами соевый соус, так чтобы покрыть помидоры, но и чтобы они не плавали. Накройте миску крышкой или пленкой и поставьте в холодильник мариноваться. За ночь помидоры впитают все ароматы трав и приправ.

Перед приготовлением помидоры достаньте из холодильника, они должны быть комнатной температуры.

Приготовление мерлусы с маринованными помидорами

Тщательно осмотрите филе мерлусы, при необходимости удалите все косточки. Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Стебли зеленого чеснока нарежьте по диагонали и слегка подрумяньте на сковороде. Отложите готовый чеснок на тарелку.

В этой же сковороде пожарьте мерлусу. Сначала положите её на ту сторону, где кожица и доведите до хрустящей корочки. Затем переверните рыбу на другую сторону и готовьте ещё пару минут.

Как только рыба приготовится, выключите огонь, добавьте в сковороду помидоры и поджаренный чеснок, измельченную кинзу. Дайте помидорам немного прогреться на сковороде. Они должны только немного нагреться. Если вы хотите, чтобы помидоры были мягкими, можете на пару минут включить огонь и протушить ваше блюдо.

Готовую мерлусу с маринованными помидорами выложите на тарелки и полейте сверху соком из сковороды и немного ароматным оливковым маслом.

Всем приятного аппетита с берегов Испании!

Поделиться: