Менестра с кроликом
Крольчатина - традиционный вид мяса для Испании. Ещё до прихода Римской Империи на территорию Пиренейского полуострова, охота на кроликов и выпас коз - были основными источниками мяса в рационе местных племен.
Сегодня у меня для вас оригинальный рецепт менестры с крольчатиной. Отличный вариант для воскресного или праздничного обеда для адептов здорового питания.
Ингредиенты:
- 4 бедра кролика
- 300 гр шейной части баранины
- 100 гр грибов шитаки
- 1 зубчик чеснока
- 1 луковица
- 1 картофелина
- 100 гр цветной капусты
- 100 гр брокколи
- 100 гр тыквы
- 150 мл белого вина
- 1 ст ложка карамели (вода, сахар и несколько капель лимона обжариваем до стадии жидкой карамели)
- оливковое масло
- соль
Приготовление:
Прежде всего разогреваем духовку до 250 градусов. В форму для запекания наливаем 2 ложки оливкового масла, укладываем в неё окорочка кроликов и нарезанное небольшими кусочками мясо баранины (его основная роль - придать аромат). Солим и отправляем мясо в хорошо разогретую духовку на 20 минут.
В это время готовим на пару брокколи, цветную капусту и кубики тыквы.
В отдельной кастрюле готовим соус для нашего блюда. Для этого разогреваем оливковое масло и обжариваем в нем лук и чеснок. Когда они станут прозрачными, добавляем грибы шитаки. Продолжаем готовить. Через 5 минут добавляем воду, белое вино, карамель и тертый на крупной тёрке картофель. Солим и тушим 20 минут.
Готовый соус и овощи, приготовленные на пару добавляем к мясу и отправляем всё в духовку ещё на 20 минут.
Блюдо подаем горячим и не забываем открыть к нему бутылочку белого или розового молодого вина.
