Куриные альбондигас
Куриное мясо очень популярно в кухне Испании, впрочем, как и во всем мире. А вездесущие мясные фрикадельки, которые в Испании называют альбондигас, в Стране Басков и Кантабрии вам предложат не только в качестве основного блюда, но и как пинчос к бокалу вина или пива.
Мы предлагаем вам приготовить альбондигас из куриной грудки и тогда это повседневное и очень аппетитное блюдо приобретет не только оригинальный нежный вкус, но и станет более диетическим, на радость тех, кто следит за своим питанием и фигурой.
Ингредиенты на 4 порции
- 1 кг фарша из куриной грудки
- 2 зубчика чеснока
- несколько веточек петрушки
- соль
- 2 ст ложка белого вина
- 20 гр белого хлеба
- 1 яйцо
- перец
Ингредиенты для соуса
- 2 зубчика чеснока
- 1 помидор, натертый на терке
- 1/2 луковицы
- 1/3 стакана белого вина
- оливковое масло
Приготовление
Кусочек белого хлеба замочите в вине. Петрушку и чеснок измельчите как можно мельче. Если вы сами делаете куриный фарш, то измельченные чеснок и петрушку лучше пропустить вместе с мясом через мясорубку.
В миске смешайте куриный фарш, измельченные чеснок и петрушку, замоченный в вине хлеб, яйцо, остаток вина, в котором замачивали хлеб, соль, перец.
Смачивая руки в холодной воде, сформируйте из фарша маленькие шарики.
Разогрейте в сковороде оливковое масло и слегка обжарьте альбондигас со всех сторон.
В другой сковороде готовим соус для наших альбондигас. Разогреваем оливковое масло, обжариваем до золотистого цвета измельченные лук и чеснок, добавляем 1/3 стакана белого вина, натертый на терке помидор, солим и готовим соус на небольшом огне 10 минут.
Затем погружаем в томатный соус альбондигас, добавляем измельченную петрушку и тушим всё вместе ещё 7 минут.
Подаем альбондигас горячими. На гарнир рекомендуем отварной рис или картофель.
Приятного аппетита с берегов Испании! И приглашаю вас в авторские гастрономические туры по Испании и Стране Басков с Еленой Вивас Гарсия.
