Куахада с белым шоколадом

Каким бы ни был сытный обед, но закончить его всегда приятно легким десертом. Ведь только смешение всех вкусов (сладкого, соленого, кислого, горького) дает полное ощущение сытости. А кроме того десерт это ещё и маленькая радость для души, в которой так себе порой трудно отказать.

В Стране Басков, на севере Испании, очень популярен молочный десерт куахада, который является далекой родственницей натурального йогурта. Но даже этот простой десерт баскский шеф Мартин Берасатеги превратил в настоящий шедевр, который мы вам и предлагаем приготовить.

Вам понадобится

• 340 гр цельного молока
• 1 палочка ванили
• 3 листика желатина
• 230 гр белого шоколада
• 460 гр сливок

Для малинового тапаса приготовьте

• 200 гр малины
• 50 гр сахара
• 50 гр вишневой наливки
• вода

Для украшения десерта

• листочки свежей мяты
• ягоды свежей малины

Приготовление

Предварительно замочите желатин в холодной воде, как это указано на упаковке. Измельчите шоколад.

В кастрюльку налейте молоко, положите туда раскрытый стручок ванили и доведите до кипения. Снимите молоко с огня и дайте ему немного остыть. Но при этом молоко должно оставаться горячим. Затем удалите стручок ванили и опустите в молоко заранее замоченные пластины желатина.

Добавьте в молоко измельченный шоколад и хорошо всё взбейте венчиком, по получения однородной массы. Шоколад должен полностью раствориться.

Затем добавьте сливки и ещё раз всё перемешайте.

Полученную молочно-шоколадную смесь разлейте в формочки и отправьте в холодильник на 2-3 часа, чтобы желатин сделал своё дело.

Теперь готовим малиновый тапас

Из 50 гр сахара и воды (1-1,5 ст ложки) готовим светлую карамель. Когда карамель схватится, опускаем в неё малину, даем постоять на огне 5 секунд и снимаем. Добавляем сверху вишневую наливку, поджигаем и фламбируем малину.

Даем нашему малиновому тапасу немного остыть. Перед подачей на стол, в формочки с нашей куахадой добавляем малиновый тапас. Сверху всё украшаем свежими ягодами малины и листиками мяты.

Такой десерт станет отличным финалом для вашего обеда из суп-крема и свинины с грушами.

Всем приятного аппетита с берегов Испании!