Испанская тортилья с мерлусой
На севере Испании и в Стране Басков тортилья является самым распространенным вариантом завтрака. Во многих барах Кантабрии и Страны басков вы найдете большой ассортимент тортильи в ранние утренние часы. И это будет не обязательно тортилья с картофелем. Её готовят также из различных овощей, а в Стране Басков особой популярностью пользуется тортилья с треской. Но мой сегодняшний рецепт тортилья с мерлусой, так как на мой взгляд это самая сочная рыба после тепловой обработки и потому идеально подходит для этого блюда.
Кстати, тортилья с мерлусой является в Испании идеальным блюдом, чтобы приучать маленьких детей есть рыбу.
Также это диетическое и низкокалорийное блюдо, которое идеально подходит для ужина или в компании с салатом из помидор полностью вам заменит полноценный обед.
Ингредиенты:
- 700 гр филе мерлусы
- 1 лук порей
- 1 зубчик чеснока
- петрушка
- 1 красный консервированный перец пикильо
- 3 яйца
- соль/перец
- оливковое масло
Приготовление:
Мерлусу нарежьте кубиками и приготовьте её на пару или в микроволновке 2,5-3 минуты.
В сковороде разогрейте 1 ст ложку оливкового масла. Обжарьте в нем предварительно измельченный чеснок и порезанный полукольцами лук порей. Посолите, поперчите.
В глубокой миске с помощью вилки взбейте яйца. Добавьте к ним рыбу, жареный лук, порезанный небольшими кусочками перец пикильо, немного измельченной петрушки. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
В сковороду, на которой жарился лук, добавьте несколько капель оливкового масла, вылейте в неё смесь для тортильи, готовьте 2-3 минуты. Затем с помощью крышки или большой тарелки переверните тортилью на другую сторону и продолжайте готовить ещё пару минут.
Подавайте тортилью горячей с зелёным салатом или помидорами.
