Икра из баклажанов и перцев
Очень питательная закуска и в тоже время очень полезная для здоровья и для тех, кто хочет сбросить вес не мучаясь от приступов голода. Иными словами блюдо из серии: Ешьте и худейте. И при этом наслаждайтесь вкусной средиземноморской кухней!
Итак, ещё один оригинальный рецепт в вашу шкатулку Гастрономических путешествий по Испании с шеф-поваром Лусьяно Гарсия.
Продукты для приготовления икры из баклажанов
- 2 толстеньких баклажана
- 1 толстостенный красный сладкий перец
- 1 кусочек имбиря, весом примерно 15 грамм
- 1/2 головки репчатого лука
- 10 листиков лимонной травы
- 10 шт зеленых оливок
- морская соль
- оливковое масло Экстра Виргин
- сок 1/2 лимона
Приготовление икры из баклажанов и перца
На баклажанах срежьте зеленую шляпку. В проточной воде хорошо помойте овощи, обсушите их. Толстостенную огнеупорную форму смажьте оливковым маслом. Овощи тоже смажьте со всех сторон оливковым маслом и уложите в форму для запекания.
Духовку разогрейте до 180 градусов и поставьте овощи запекать примерно на 45-50 минут. Время от времени переворачивайте овощи на разные стороны. Проверяйте готовность баклажана вилкой. Когда он будет абсолютно мягким выключите духовку. Баклажан выньте, а перец накройте фольгой, пусть немного дойдет.
Когда баклажан немного остынет, положите его на разделочную доску, разрежьте напополам по длине плода. Столовой ложкой отделите мякоть от кожицы. Острым ножом измельчите мякоть баклажана сначала по длине волокон, потом поперек. Измельчите оливки, лимонную траву, имбирь натрите на очень мелкой терке и добавьте все к баклажанам.
Достаньте перец из фольги, очистите его мякоть от кожицы, разрежьте на полоски и очистите от семян. Измельчите перец также, как и баклажаны. Овощи смешайте в тарелке.
Лук нарежьте как можно мельче, посыпьте им вашу икру. Отожмите сок из половины лимона и полейте им овощи и только после этого перемешайте икру и лук.
Полейте всё ароматным оливковым маслом хорошего качества. Ваше блюдо из печеных баклажанов и перцев готово!
Приятного аппетита с берегов Испании!
